醋漬小番茄

用蘋果醋醃漬過的小番茄，加入兩三種調味料便可作零食

任何超市都能買到的小番茄，一般都會與沙律同吃，甚至作擺盤之用。其實，它可以獨當一面成為單點前菜呢～ 用蘋果醋醃漬過的小番茄，加入兩三種調味料便可作零食，蘋果醋本身亦可直接飲用，兩者一起是非常清新的配搭，在潮濕悶熱的春天最適合不過了！蘋果醋富含果膠、維他命、礦物質及酵素，又如番茄雖入口帶酸，但這些有機酸在體內代謝後便呈鹼性，有助降低膽固醇，清洗消化腸道，排除毒素，極具保健療效。


材料：
小番茄二十粒，米酒或清酒75ml，水200ml，白糖一湯匙，蘋果醋50ml


做法：
1）小番茄沖洗乾淨後，在底部用小刀在表皮輕輕劃上十字切
2）燒熱一鍋水，用有洞的大湯匙分三次放入小番茄燙二十秒左右
3）隨即放入冰水，在水中溫柔地剝走番茄皮
4）倒入酒和水到鍋，用中火煮令酒精揮發，再加白糖
5）放入處理好的小番茄用小火煮三至五分鐘
6）連水倒入大碗稍微放涼，加入蘋果醋待完全冷卻，置於雪櫃醃過夜


小貼士：
a）保持乾淨的情況下，醋漬小番茄最多可冷藏保存三至四天
b）任何種類的醋均適用，根據醋本身的酸度來調整糖的份量
c）在步驟二不要貪快一次放入所有番茄，鍋子裡的水溫會急速下降


Ingredients:
20 Plum tomatoes, 75ml rice wine/sake, 200ml water, 1 tbsp sugar, 50ml apple cider


Method:
1) Wash the plum tomatoes and cut the skin with a cross mark at bottom
2) Boil the water. Place the plum tomatoes by a spoon with wholes into it for about 20 seconds
3) Put them all into ice water immediately. Gently peel off the skin
4) Add the rice wine/sake and water into a pot, and heat it up by medium heat. Add some sugar once the alcohol evaporated
5) Put the tomatoes into the pot and cook them for 3-5 minutes
6) Pour all the ingredients to the container and set them cool. Add the apple cider and place it into the fridge for a night.


Tips:
a) The pickled tomatoes can be refrigerated for 3-4 days
b) All kinds of vinegar are applicable. Adjust the amount of sugar according to your choice of vinegar
c) Do not put all the plum tomatoes into the pot in Step 2, otherwise the temperature of the water will be dropped immediately

魔鬼牛油果

把原有的蛋黃醬換成原味乳酪，以少量日式胡麻醬、紅椒粉和黑胡椒粉調味

祝各位復活節快樂！魔鬼蛋（Deviled Egg）是西方派對上常見的一道開胃菜，做法簡單方便，配料變化多端。傳統的魔鬼蛋會先將雞蛋煮熟，取出蛋黃並加入蛋黃醬、茄膏、醋和鹽等拌勻，再釀回蛋白窩中。今次我用了同一個概念，添上新意，做了另一款以牛油果為主角的版本。把原有的蛋黃醬換成原味乳酪，以少量日式胡麻醬、紅椒粉和黑胡椒粉調味。這個改良過的做法較為輕盈低卡，吃起來應該沒有那麼大罪惡感吧，倒不如換個名稱作「天使牛油果」會否更適合呢哈哈～ 牛油果含有豐富不飽和脂肪酸和纖維，有助降膽固醇，幫助腸臟蠕動及穩定血糖。這道菜式可作日常的早午餐，飽腹感滿分，無需爐火，小朋友也可參與其中，簡單快捷之餘味道亦一級棒呢！


材料：
牛油果一隻，小番茄六粒，厚切火腿半塊，核桃兩粒，原味乳酪兩湯匙


調味料：
日式胡麻醬半茶匙，紅椒粉適量，黑胡椒粉適量


做法：
1）小番茄及火腿切粒，核桃用手剝碎
2）牛油果切半去核，打菱角切起肉倒入一碗內將其挖空，外殼備用
3）將牛油果壓成蓉，加入乳酪拌勻，再加入番茄粒，火腿粒和麻醬稍微拌勻
4）把（3）緩緩釀入牛油果殼，放上核桃碎，灑上紅椒粉和黑胡椒粉即成


小貼士：
a）可因應個人喜好隨意加入其他配料
b）我選用了低卡的日式胡麻醬調味，若果覺得不夠鹹的話可自行加鹽
c）牛油果必需新鮮即吃，否則好快便會氧化變黑


Ingredients:
1 Avocado, 6 cherry tomatoes, 1/2 piece of thick cut ham, 2 walnuts, 2 tbsp natural yogurt


Sauce:
1/2 tsp Japanese sesame dressing, sweet paprika and black pepper


Method:
1) Cut cherry tomatoes and ham into small dices. Chop the walnuts
2) Cut the avocado in half and remove the kernel
3) Slice the avocado diagonally and put it into a bowl. Set both avocado and its skin aside
4) Combine the avocado mash with natural yogurt. Add tomatoes, ham and sesame dressing
5) Place Step 4's mixture into the avocado skin, add walnuts, paprika and black pepper


Tips:
a) You can add any other ingredients based on your own preference
b) I have chosen a low calories version of Japanese sesame dressings, you can add extra salt in it
c) Avocado has to be consumed once you peel it off

拉絲蒜香芝士包包

濃郁得令人難以抗拒的味道，簡直讓人一顆接一顆無法忘懷

HAPPY 1ST ANNIVERSARY！不經不覺「兔仔食堂」已經開業一年了～
在這過去的一年裡，雖然小站尚未做到非常有影響力，粉絲人數也只有三百餘人，但仍十分感激讀者一直的支持 <3 即將畢業的我，將會投放更多時間在烹飪，來年我會繼續發揮小宇宙，與大家分享更多簡單美味的食物，希望大家都不要放棄「兔仔食堂」，繼續緊貼最新食譜及覓食指南呢～


在外國網站看見許多人以芝士為主的食譜，雖然他們使用芝士的份量確實驚人，但是偶爾放肆一下也好爽的呢，而今天我終於弄了一直好想試做的拉絲蒜香芝士包！與三五知己或親戚開party聚會，或者跟兩至三人一同分享，作為下午茶剛剛好，滋味無窮 :p :p 濃郁得令人難以抗拒的味道，簡直讓人一顆接一顆無法忘懷。材料大同小異，稍為更改後寫了這個食譜，希望大家會喜歡吧！


材料：
French/Sourdough Boule style Italian Bread一個，火腿四塊，牛油溶液半碗，蒜頭三瓣，一碗至一碗半車打芝士碎


調味料：
黑胡椒碎適量，海鹽適量


做法：
1）預熱焗爐至180度
2）麵包打菱角切，切成每粒為約一吋的丁方（小心別切破麵包底部）
3）蒜頭切粒，倒進牛油溶液中拌勻
4）用掃或湯匙把蒜蓉牛油平均地倒入麵包丁方的隙縫之間
5）用手將芝士碎及火腿絲做同樣動作，再次用掃在麵包面塗滿牛油溶液
6）底面都鋪上一層錫紙（錫紙不用包裹著麵包）
7）放入焗爐焗二十分鐘，過後取走面層的錫紙再焗十分鐘即成


小貼士：
a）最後的步驟請自行調節時間，麵包間的芝士轉至金黃色即可，小心別焗燶
b）可加入小香蔥（chives）或番茜葉（parsley）增添香氣


Ingredients:
1 French/Sourdough Boule style Italian Bread, 4 ham, 1/2 bowl melted butter, 3 cloves garlic, 1 bowl shredded cheddar cheese, black pepper and sea salt


Steps:
1) Preheat the oven at 180 Celsius degree
2) Slice the bread horizontally and vertically into 1-inch cubes, leaving the bottom of the loaf intact with the bread pieces still attached
3) Slice the garlic. Pour it into the melted butter and stir
4) Brush the infused butter into all over the bread
5) Gently stuff the shredded cheese and ham into the bread between the slices
6) Brush the infused butter again
7) Lay the bread on a piece of foil. Place a piece of foil on top of the bread (NOT to wrap)
8) Bake for 20 minutes. Remove the surface foil and bake for 10 minutes