魔鬼牛油果

把原有的蛋黃醬換成原味乳酪，以少量日式胡麻醬、紅椒粉和黑胡椒粉調味

祝各位復活節快樂！魔鬼蛋（Deviled Egg）是西方派對上常見的一道開胃菜，做法簡單方便，配料變化多端。傳統的魔鬼蛋會先將雞蛋煮熟，取出蛋黃並加入蛋黃醬、茄膏、醋和鹽等拌勻，再釀回蛋白窩中。今次我用了同一個概念，添上新意，做了另一款以牛油果為主角的版本。把原有的蛋黃醬換成原味乳酪，以少量日式胡麻醬、紅椒粉和黑胡椒粉調味。這個改良過的做法較為輕盈低卡，吃起來應該沒有那麼大罪惡感吧，倒不如換個名稱作「天使牛油果」會否更適合呢哈哈～ 牛油果含有豐富不飽和脂肪酸和纖維，有助降膽固醇，幫助腸臟蠕動及穩定血糖。這道菜式可作日常的早午餐，飽腹感滿分，無需爐火，小朋友也可參與其中，簡單快捷之餘味道亦一級棒呢！


材料：
牛油果一隻，小番茄六粒，厚切火腿半塊，核桃兩粒，原味乳酪兩湯匙


調味料：
日式胡麻醬半茶匙，紅椒粉適量，黑胡椒粉適量


做法：
1）小番茄及火腿切粒，核桃用手剝碎
2）牛油果切半去核，打菱角切起肉倒入一碗內將其挖空，外殼備用
3）將牛油果壓成蓉，加入乳酪拌勻，再加入番茄粒，火腿粒和麻醬稍微拌勻
4）把（3）緩緩釀入牛油果殼，放上核桃碎，灑上紅椒粉和黑胡椒粉即成


小貼士：
a）可因應個人喜好隨意加入其他配料
b）我選用了低卡的日式胡麻醬調味，若果覺得不夠鹹的話可自行加鹽
c）牛油果必需新鮮即吃，否則好快便會氧化變黑


Ingredients:
1 Avocado, 6 cherry tomatoes, 1/2 piece of thick cut ham, 2 walnuts, 2 tbsp natural yogurt


Sauce:
1/2 tsp Japanese sesame dressing, sweet paprika and black pepper


Method:
1) Cut cherry tomatoes and ham into small dices. Chop the walnuts
2) Cut the avocado in half and remove the kernel
3) Slice the avocado diagonally and put it into a bowl. Set both avocado and its skin aside
4) Combine the avocado mash with natural yogurt. Add tomatoes, ham and sesame dressing
5) Place Step 4's mixture into the avocado skin, add walnuts, paprika and black pepper


Tips:
a) You can add any other ingredients based on your own preference
b) I have chosen a low calories version of Japanese sesame dressings, you can add extra salt in it
c) Avocado has to be consumed once you peel it off

拉絲蒜香芝士包包

濃郁得令人難以抗拒的味道，簡直讓人一顆接一顆無法忘懷

HAPPY 1ST ANNIVERSARY！不經不覺「兔仔食堂」已經開業一年了～
在這過去的一年裡，雖然小站尚未做到非常有影響力，粉絲人數也只有三百餘人，但仍十分感激讀者一直的支持 <3 即將畢業的我，將會投放更多時間在烹飪，來年我會繼續發揮小宇宙，與大家分享更多簡單美味的食物，希望大家都不要放棄「兔仔食堂」，繼續緊貼最新食譜及覓食指南呢～


在外國網站看見許多人以芝士為主的食譜，雖然他們使用芝士的份量確實驚人，但是偶爾放肆一下也好爽的呢，而今天我終於弄了一直好想試做的拉絲蒜香芝士包！與三五知己或親戚開party聚會，或者跟兩至三人一同分享，作為下午茶剛剛好，滋味無窮 :p :p 濃郁得令人難以抗拒的味道，簡直讓人一顆接一顆無法忘懷。材料大同小異，稍為更改後寫了這個食譜，希望大家會喜歡吧！


材料：
French/Sourdough Boule style Italian Bread一個，火腿四塊，牛油溶液半碗，蒜頭三瓣，一碗至一碗半車打芝士碎


調味料：
黑胡椒碎適量，海鹽適量


做法：
1）預熱焗爐至180度
2）麵包打菱角切，切成每粒為約一吋的丁方（小心別切破麵包底部）
3）蒜頭切粒，倒進牛油溶液中拌勻
4）用掃或湯匙把蒜蓉牛油平均地倒入麵包丁方的隙縫之間
5）用手將芝士碎及火腿絲做同樣動作，再次用掃在麵包面塗滿牛油溶液
6）底面都鋪上一層錫紙（錫紙不用包裹著麵包）
7）放入焗爐焗二十分鐘，過後取走面層的錫紙再焗十分鐘即成


小貼士：
a）最後的步驟請自行調節時間，麵包間的芝士轉至金黃色即可，小心別焗燶
b）可加入小香蔥（chives）或番茜葉（parsley）增添香氣


Ingredients:
1 French/Sourdough Boule style Italian Bread, 4 ham, 1/2 bowl melted butter, 3 cloves garlic, 1 bowl shredded cheddar cheese, black pepper and sea salt


Steps:
1) Preheat the oven at 180 Celsius degree
2) Slice the bread horizontally and vertically into 1-inch cubes, leaving the bottom of the loaf intact with the bread pieces still attached
3) Slice the garlic. Pour it into the melted butter and stir
4) Brush the infused butter into all over the bread
5) Gently stuff the shredded cheese and ham into the bread between the slices
6) Brush the infused butter again
7) Lay the bread on a piece of foil. Place a piece of foil on top of the bread (NOT to wrap)
8) Bake for 20 minutes. Remove the surface foil and bake for 10 minutes

蜂蜜檸檬磅蛋糕

以蜂蜜和檸檬焗成的蛋糕，酸酸甜甜，口感香醇

磅蛋糕（Pound cake ）是一種採用雞蛋，牛油，麵粉和糖皆為一磅的份量製成的基礎蛋糕。由於富有濃郁牛油香味，而且做法簡單，所以一般人都能夠在家中做一個呢～ 今次的食譜，我把糖的部分改成砂糖及蜂蜜混合，以蜂蜜和檸檬焗成的蛋糕，酸酸甜甜，口感香醇，清新潤澤之餘，吃多一兩件也不會覺膩呢！

材料：

雞蛋兩隻，無鹽牛油120G，中筋麵粉120G，泡打粉一茶匙，砂糖四湯匙，蜂蜜四至五湯匙，檸檬汁一湯匙，檸檬皮屑適量

做法：

1）無鹽牛油置於室溫待軟化後切小塊，加入砂糖完全發勻

2）逐次加入雞蛋至牛油砂糖溶液，每次都要把蛋液攪勻

3）將中筋麵粉及泡打粉過篩後倒入步驟二用刮刀慢慢拌勻至無粉粒狀

4）加入蜂蜜、檸檬汁及檸檬皮屑拌好，把麵糊倒入磅蛋糕模中

5）放入已預熱170度的焗爐焗四十至五十分鐘，出爐後灑上檸檬皮屑即成

小貼士：

a）使用低筋麵粉亦可製作此蛋糕

b）不同種類的蜂蜜甜度會有偏差，請自行調較其份量，我所選用的是麥奴卡蜂蜜，甜度會較低

c）於步驟三切勿過度攪拌以免麵糊起筋，影響蛋糕的鬆軟程度

d）於蛋糕模中塗滿牛油，可避免焗爐紙走位，焗好後脫模亦更容易

e）倒入蛋糕模後記得敲一敲，敲走當中空氣亦可使麵糊平均分佈