蜂蜜檸檬磅蛋糕

以蜂蜜和檸檬焗成的蛋糕，酸酸甜甜，口感香醇

磅蛋糕（Pound cake ）是一種採用雞蛋，牛油，麵粉和糖皆為一磅的份量製成的基礎蛋糕。由於富有濃郁牛油香味，而且做法簡單，所以一般人都能夠在家中做一個呢～ 今次的食譜，我把糖的部分改成砂糖及蜂蜜混合，以蜂蜜和檸檬焗成的蛋糕，酸酸甜甜，口感香醇，清新潤澤之餘，吃多一兩件也不會覺膩呢！

材料：

雞蛋兩隻，無鹽牛油120G，中筋麵粉120G，泡打粉一茶匙，砂糖四湯匙，蜂蜜四至五湯匙，檸檬汁一湯匙，檸檬皮屑適量

做法：

1）無鹽牛油置於室溫待軟化後切小塊，加入砂糖完全發勻

2）逐次加入雞蛋至牛油砂糖溶液，每次都要把蛋液攪勻

3）將中筋麵粉及泡打粉過篩後倒入步驟二用刮刀慢慢拌勻至無粉粒狀

4）加入蜂蜜、檸檬汁及檸檬皮屑拌好，把麵糊倒入磅蛋糕模中

5）放入已預熱170度的焗爐焗四十至五十分鐘，出爐後灑上檸檬皮屑即成

小貼士：

a）使用低筋麵粉亦可製作此蛋糕

b）不同種類的蜂蜜甜度會有偏差，請自行調較其份量，我所選用的是麥奴卡蜂蜜，甜度會較低

c）於步驟三切勿過度攪拌以免麵糊起筋，影響蛋糕的鬆軟程度

d）於蛋糕模中塗滿牛油，可避免焗爐紙走位，焗好後脫模亦更容易

e）倒入蛋糕模後記得敲一敲，敲走當中空氣亦可使麵糊平均分佈