家鄉煎鹹薄鐺

煎薄鐺的主要材料是糯米粉及粘米粉加水開成的粉漿，視乎喜好選擇鹹或甜配料煎製而成。

煎薄鐺是煎餅的一種，源自中國廣東，大致可分為鹹薄罉及甜薄罉兩種，為非常普遍的中式點心，相信不少人都曾經與家人飲茶時吃過吧！「鐺」俗語稱作「罉」，本是一種煮食器皿。煎薄鐺的主要材料是糯米粉及粘米粉加水開成的粉漿，再視乎喜好選擇鹹或甜配料煎製而成。鹹薄鐺的配料包括韮菜及蝦米，並以食鹽及胡椒粉調味；甜薄鐺的配料則包括花生碎、白芝麻及椰絲，並以砂糖調味。雖說粘米粉和韮菜是煎薄鐺的材料之一，可惜在英國較難買得到。今天就做一道簡易版的家鄉煎鹹薄鐺，以緩解思鄉之情吧 ;)（哈哈其實不足一個月便會回港啦~）


材料（大約可做三塊）：
麵粉135G，糯米粉65G，水一又三分一碗，火腿兩塊，香蔥三條，蝦米三湯匙


調味料：
鹽、糖、胡椒粉適量


做法：
1）火腿切絲，香蔥洗淨切粒，蝦米用開水浸軟切粒備用
2）將麵粉和糯米粉過篩入碗內
3）調味後便慢慢倒入水，邊倒邊攪拌直至拌成滑麵漿狀
4）加入火腿絲，香蔥粒及蝦米粒至粉漿內拌勻
5）燒熱平底鍋倒上油，舀進粉漿晃匀攤開，用中火煎至兩面金黃熟透即可


小貼士：
a）上碟後可隨個人喜好以辣豆板醬或辣椒油同吃，風味更佳
b）用愈多油，薄鐺會煎得愈香口和脆身