椰奶木瓜西米露

西米晶瑩剔透，入口爽滑，配上香濃的牛奶和椰漿以及清甜的木瓜

西米又名西谷米，盛產於印尼，最傳統的是從西谷椰樹（Sago Palm）木髓部提煉出來的淀粉加工製成。西米露是從小食店到飯店均會出現的糖水，由於製作方便又美味，因此廣為流傳於台灣、香港、中國大陸、越南等地。今次為大家推介的是椰奶木瓜西米露，西米晶瑩剔透，入口爽滑，配上香濃的牛奶和椰漿，以及清甜的木瓜，作為飯後甜品就最適合不過了 :P

材料（二人份）：

西米80G，木瓜一隻，椰漿120ML，鮮奶320ML，冰糖約兩湯匙

做法：

1)      將西米浸泡在冷水中十五分鐘備用

2)      燒滾一鍋水倒入西米再轉中火，偶爾攪拌避免黏鍋

3)      煮至大部分西米幾乎全透明狀，只有少量呈半透明（中間帶有小白點）便可熄火，將水倒掉蓋上燜至西米中間的白點消失後撈出，過冷水過篩瀝乾備用

4)      把椰漿、鮮奶和冰糖用慢火煮熱至冰糖融化，放暖備用

5)      木瓜去皮去籽切丁方，放入冷卻了的西米露即成

小貼士：

a)      木瓜西米露適宜溫食或凍食，以免破壞木瓜酵素

b)      西米經過泡水的動作可節省烹煮時間