糯米小南瓜

用蒸煮的方法，相對上健康一點之餘，吃一兩件都不會有飽滯的感覺

首先恭祝各位新年快樂，萬事如意，富貴吉祥！相信大家在農曆新年期間，除了跟親友們聯誼談歡外，都會一同品嘗不少傳統賀年糕點例如蘿蔔糕、芋頭糕、年糕、馬碲糕等等。大家有沒有吃過煎南瓜糯米餅呢？今天我花點心思，做了類似的南瓜甜品，同時又有別於平日我們常見的高油份香煎糕點 — 糯米小南瓜。用蒸煮的方法，相對上健康一點之餘，吃一兩件都不會有飽滯的感覺，外型亦十分可愛，精緻得體。雖然工序看似非常繁複，其實一點都不難呢，大家不妨參考一下，做出一個個可愛的小南瓜來迎接新春吧！

材料（可做十個）：
糯米粉180G，南瓜蓉230G，杞子十粒，冰糖大半碗

做法：
1）把南瓜去皮切片，以大火與冰糖同碟蒸八至十分鐘後壓成蓉
2）分兩次置糯米粉至南瓜蓉中，用手將之揉成不黏手的麵糰
3）將麵糰平均分成兩份，揉成約兩條四厘米闊的長條狀，切做十小等份
4）用掌心搓小等份至球體，輕力壓成約兩厘米高的圓片
5）用牙簽在上面劃上痕跡（＊形），放上杞子置中央裝飾
6）以中大火蒸八至十分鐘即可

小貼士：
a）於麵糰上放上濕毛巾，以免麵糰出現乾裂的情況，影響外觀及口感
b）可準備十張10X10(CM) 的牛油紙墊在小南瓜下，避免小南瓜在蒸煮的過程中黏著蒸碟

c）如果以白糖取代冰糖，白糖便於步驟三時加上一同拌勻