泰式涼拌葛絲

青檸的清新配以辣椒的刺激，酸酸辣辣，在這個暑熱的天氣好好享受

夏日炎炎，不少人都會到泰式餐廳進餐，其中最受歡迎的便是各式各樣的涼拌菜式。有時候口癢癢想吃點泰式菜又懶得出門，今天心血來潮用上日本葛絲代替常用的粉絲，做了這道泰式小涼拌。只需幾樣材料便可做出富有泰式風味的醬汁，青檸的清新配以辣椒的刺激，酸酸辣辣，在這個暑熱的天氣好好享受，份外開胃呢！


材料：
日本葛絲一包（100克），青檸一隻，辣椒兩隻，蒜頭三瓣，急凍蝦十隻，小番茄八粒，羅勒葉四片，芫茜適量，水


調味料：
醬油兩湯匙，魚露三湯匙，糖酌量


做法：
1）蒜頭切粒，芫茜扎起切碎，辣椒切粒
2）根據包裝指示烹煮葛絲，過冷河瀝水備用
3）蝦洗淨處理好，用鹽及胡椒粉醃十分鐘後倒走水份
4）燒熱油鑊中火煎煮蝦至熟透，盛起備用
5）青檸榨汁與醬油、魚露、糖和水拌勻，再加入蒜蓉和辣椒製成醬汁
6）加入葛絲、大蝦和小番茄至醬汁，灑上芫茜即成


小提示：
a）口味請自行斟酌，配料亦可加入鮮魷、柚子、青木瓜和牛肉片等等
b）嗜辣的朋友可將普通辣椒換成指天椒
c）各個品牌的魚露鹹度不一，請自行調節份量
d）可用龍口粉絲，寬粉絲或木薯粉代替日本葛絲，QQ有嚼勁的口感都適合涼拌


Ingredients:
100G Japanese glass noodles, 1 lime, 2 chilies, 3 cloves of garlic, 10 frozen prawns, 8 cherry tomatoes, 4 sweet basil, coriander and water


Sauce:
2 tbsp soy sauce, 3 tbsp fish sauce, sugar


Steps:
1) Cut garlic and chilies into dices. Slice the coriander
2) Cook the glass noodles according to the instructions stated on the package. Rinse it under cold water, set aside
3) Wash, then marinate the prawns by salt and white pepper for 10 minutes
4) Fry the prawns until fully cooked, set aside
5) Squeeze the lime into a bowl, add soy sauce, fish sauce, sugar and water
6) After the sauce is well combined, add the garlic and chilies
7) Pour the glass noodles, prawns and cherry tomatoes into the sauce, place some coriander on it