如何輕鬆在家做到燴番薯的效果？

番薯皮含有豐富的黏液蛋白等多醣類物質，能降低血液中的膽固醇，預防心血管疾病

番薯是一種纖維含量特高的鹼性食物，纖維數比一般高纖蔬菜和雜糧高，有利腸胃蠕動，可預防便秘等病症，因此是一種絕佳的健康食品，在醫學界更被稱為「最佳清道夫」呢～ 番薯皮含有豐富的黏液蛋白等多醣類物質，能降低血液中的膽固醇，預防心血管疾病，提高身體免疫能力。要在家中做到燴番薯的效果，首個要訣是將番薯洗淨後無需刻意抹乾，保持表面濕潤，焗出來表皮才不會過份乾旱。一般日本的小番薯我會徹底將皮洗淨，連皮煮熟食用，相反體積較大的只會吃番薯肉，以防止當中含有過重的農藥。我做了以各種方法燴番薯的比較，大家可以參閱一下，希望幫到大家 ;)


。叮叮
為求方便省時，許多人都會選擇用微波爐叮熟番薯，而且都會在表皮上用叉子「拮窿窿」。但由於微波爐快速加熱，番薯大部分水份會流失而變得乾身，不過預先叮好才放入焗爐便容易熟透。


。蒸焗
相信大家都會在燒烤時，用錫紙包裹著番薯放在炭爐底下烘熟，事實上我們還需要用這個方法用家用焗爐做燴番薯嗎？答案：不用。以下是我經驗之談，大家不妨參考一下。


方法一：略蒸後放入焗爐（包裹錫紙），焗製的時間很長，番薯會出水之餘，味道亦會變淡。


方法二：略蒸後放入焗爐（沒有包裹錫紙），與街賣的十分相似，大家會感到疑惑，番薯不會因為沒有包裹錫紙而變得非常乾身嗎？答案：不是。番薯只會表皮乾身，但肉質依然濕潤。


焗 — 建議食譜
我覺得若果先略蒸一下才放焗爐，為何我不直接蒸熟或者焗熟不會更方便嗎？今天我嘗試了用純焗法焗製紫薯，不在表皮上插小孔，也接近燴番薯的感覺，當然炭味就缺少了，但同樣美味可口呢～


-　預熱焗爐180度焗四十至六十分鐘，上下火，視份量及大小而定，直至焗出燴番薯的香氣。
-　一半時間翻動番薯至另一面，小心爐火，時間許可可用叉子試一試能否拮入。
-　由於上下火的關係，番薯底部接近發熱線會容易焦燶，建議在焗盤鋪上錫紙。
-　錫紙方便清洗，番薯焗到滴出糖漿會變成焦黑。
-　事前可以將番薯頭尾切走少許，以免番薯受熱過度而爆開。