味噌醬烤茄子

味噌屬鹼性食物，可溫和喚醒神經系統，不含酸性咖啡因的刺激性。

味噌（MISOみそ ）或普遍稱為麵豉是一種偏鹹和具代表性的日本調味品。味噌的種類繁多，主要是原料的成分和比例不同。傳統製法是把大黃豆蒸熟後，加入海鹽調味後放入米麴、麥麴用木桶封存，通過黴菌、酵母菌發酵而製成。味噌以顏色而分，偏紅為「赤味噌」，偏黃為「淡味噌」，味噌發酵時間愈短，顏色愈淡；時間愈長，顏色也愈深。西方營養學角度指出，味噌是少數含有維他命B12的植物食品，可防治貧血。而且，味噌含有豐富的蛋白質，經發酵後會變成胺基酸，很容易被身體消化吸收。味噌屬鹼性食物，可溫和喚醒神經系統，不含酸性咖啡因的刺激性。可見，味噌不愧為健康的重要元素，今天我會以白味噌製作一道簡單的醬烤茄子，所需材料也可以各大超市容易買到，懶於入廚的你不要錯過呢！


材料：
中型茄子一條，青蔥一條，蒜蓉一茶匙，白芝麻粒一茶匙


調味料：
白味噌兩湯匙，味醂一湯匙，日本豉油一茶匙
蜂蜜一茶匙，胡麻油半茶匙，黑胡椒粉及海鹽酌量


做法：
1）茄子洗淨後用廚房紙印乾，將其分為兩份再打菱角切（小心別切破茄子皮）
2）將調味料和蒜蓉以一湯匙半水拌勻，塗在茄子上
3）把茄子放入預熱180度的焗爐，烤焗35-40分鐘至金黃色
4）灑上蔥花及白芝麻粒，即成


小貼士：
a) 時間許可的話，可用白鑊把蔥粒及白芝麻粒炒香，增添風味
b) 茄子切開後會迅速氧化變黑，手腳較慢的朋友可先進行步驟二
c) 嗜甜的可隨個人喜好調較蜂蜜的份量