鮮奶燉蛋

製作燉蛋講求蛋同水份既比例，以及火力與時間既掌握。

從來都鐘情於中式甜品，最愛的都是熱烘烘的磨糊，所有乜糊物糊均無一不歡 留學英國儀器同材料所限，唯有整一個冷熱食用均可既鮮奶燉蛋溫暖自己既思鄉之情哈哈！製作燉蛋講求蛋同水份既比例，以及火力與時間既掌握。


材料：
雞蛋一隻，鮮奶120ML，砂糖兩茶匙


做法：
1）雞蛋置回室溫，用叉發勻
2）將冰凍的鮮奶加入砂糖，隔熱水助暖，將兩者攪拌至完全溶解
3）把鮮奶倒進蛋液拌勻
4）用湯羹清除蛋液面的泡沫，如果追求更幼滑口感，可將混合物過篩緩緩倒入另一個小碗中
5）蓋上錫紙，水滾後以中火隔水蒸十二分鐘至十四分鐘，即成


溫馨提示：
a）以上係微甜版本，大家可以隨著個人喜好加減糖既份量
b）你可以選擇將鮮奶放入微波爐一分鐘或以小火稍微加熱。緊記！無需煮至大滾，僅溶到砂糖為大前題，否則牛奶會將蛋黃煮熟，撞成蛋花架喇
c）要做到口感嫰滑，火候控制好重要，千其唔好貪快用大火啊，否則有氣孔外觀唔平滑之餘，仲會影響口感添～